高医科普 | 骨折后就喝骨头汤？吃啥补啥到底靠不靠谱？

发布时间：2024-4-9 09:23

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　　基本原理

　　骨折后，饮食的重要性不言而喻。然而，有关骨折病人的饮食问题，却存在一些误解。一些人认为吃什么补什么，骨折病人吃骨头汤有助于愈合，这种观念实际上并不准确。

　　现代医学研究表明，骨折患者多食肉类和骨头汤，并不能加速愈合，反而可能延长康复时间。这是因为骨折的愈合主要依赖于骨髓和骨膜的作用，而这些作用需要足够的胶原蛋白来支持。然而，骨头汤中的钙和磷并不能提供足够的胶原蛋白，反而可能导致无机质和有机质比例失衡，延缓愈合过程。

　　此外，过量摄入骨头汤也可能导致尿路结石的形成。骨头汤中的脂肪分解后会产生脂肪酸，与钙结合形成无法吸收的物质，增加血钙含量，最终导致尿路结石的形成。

　　因此，促进骨折愈合，需要根据病情的发展早、中、晚期进行饮食调整。

　　该怎么补

　　骨折早期（1－2周）

　　中医认为，“瘀不去则骨不能生”、“瘀去新骨生 ”。受伤部位瘀血肿胀，经络不通，气血阻滞，这个时期治疗以活血化瘀，行气消散为主。饮食以清淡为主，如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等，忌食酸辣、燥热、油腻，过早食用滋补品，如骨头汤、鸡汤等，否则淤血难以消散，会拖延病程。

　　骨折中期（2－4周）

　　瘀肿大部分吸收，此期治疗以营养止痛、祛瘀生新、接骨续筋为主。饮食上由清淡转为适当的高营养补充，以满足伤口生长、神经恢复的需要。可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动物肝脏之类，以补给更多的维生素A、B、钙及蛋白质。

　　骨折后期（5周以上）

　　骨折5周以后，瘀肿基本吸收，已经开始有新组织生长。饮食治疗宜补，这一时期饮食上可以适当进行营养补给，增加一些高营养、高蛋白食物以满足骨痂生长的需要，如牛奶、鸡蛋、豆制品、坚果类食物等。这些食物可以增强骨质，以促进更牢固的生成，以及舒筋活络，使受伤部位的邻近关节能自由灵活运动，恢复往日的功能。

　　骨折后的8-12周，一般属于骨性愈合期，此时骨折断端处的骨痂会发展为骨性骨痂，骨折断端进一步稳定，骨折线逐渐模糊。这一阶段，病人应多食用蔬菜水果等，保证充足的维生素的摄入，为病情的治愈做好准备。

　　骨折12周以后，通常是骨折改造塑形期，骨痂通常会逐渐变为正常骨质，通过骨折的改造塑形，骨折部位通常会恢复到骨折之前的正常形态。这一时期饮食上可以解除禁忌，食谱可在配以老母鸡汤、鱼汤等，使骨折部的邻近关节能自由灵活的运动，恢复往日的功能。

　　饮食禁忌

　　对于骨折患者而言，在恢复期间应该注意戒烟、戒酒。尼古丁、酒精等有害物质刺激会影响血管的收缩，导致血液循环速度减慢，不利于骨折部位血液供应，从而加重骨折部位疼痛的症状，甚至产生骨折愈合不良的现象。同时，应忌盲目补充钙质、过量食用白糖、饮果子露、饮水少、长期服用三七片、食不消化之物、过量食用肉和骨头、偏食等。